Pablo Patilla a démarré le rugby dans les Hautes-Pyrenées à Tarbes. En 2020, il rejoint les espoirs de Carcassonne où il restera une saison. L’année suivante, il prend la direction de Bourgoin en Nationale sous les ordres de Sébastien Tillous-Borde. En deux saisons avec le groupe professionnel, il va participer à 32 rencontres dont 22 comme titulaire et trois essais inscrits. Ses performances lui ouvrent les portes de la Pro D2 avec Rouen. Il réalise une saison pleine en jouant 20 matchs et en marquant deux essais. Cet été, il rejoint le plus haut niveau du rugby français en intégrant le Centre de de Formation de Toulon en Top 14.