Formé au Rugby Club Muretain, Hugo Pirlet intègre le Stade Toulousain à 14 ans en cadet, et fut d’ailleurs sacré champion de France de cette même catégorie, en 2012, avec le Stade Toulousain. Dans un premier temps prêté au Racing Club de Narbonne, il sera ensuite prêté à la Colombe en 2018-2019 pour deux saisons, avant de signer définitivement au club à l’été 2020.